KATIKLI DOLMA

   

    Yaz-kış hayır diyemeyeceğim yemeklerden bir tanesi de dolmadır.Ama katıklı dolmanın bende ayrı bir yeri var.Sarımsaklı yoğurt ile servis edilmesi cazibesini arttırıyor benim gözümde zaten orası kesin :)))
Evde sebze yemeyen iki erkek olunca da et yemeği olsun ama sebzeli de olsun diye araştırdığım bir gün keşfettim bu lezzeti. Araştırmalarım sonucu Bitlis yöresi diyen var,Mardin yöresi diyen var,her nereye ait olursa olsun Türk mutfağının en  gözde yemeklerinden bir tanesi bence.Hemen deneyip yaptım.İşten eve geç gelsem de üşenmeden ve severek yaptığım bir yemek oldu artık katıklı dolma.Evin erkekleri de bu sayede sebze yer oldu.Böyle tariflere bayılıyorum işte iyi ki varlar :))

Tarifin orjinalinde öncelikle kabakların dilimlenip haşlandığı yazıyor ama ben bu aşamayı uygulamadım açıkçası.Çünkü çiğ olarak içini doldurup pişirdiğimde de çok lezzetli bir yemek oldu zaten ;)

   Beni cezbeden diğer bir özelliği de yedikten sonra şişkinlik ve hazımsızlık yapmaması.Baba tarafımızda gastrit olunca maşallah ucu bizlere de dokunuyor aman daha kötüsü olmasın tabi  de. Bildiğimiz sıradan dolmaları yedikten sonra illaki hazımsızlık ve mide yanması çektiğim için,gönül rahatlığı ile tüketiyorum.

İşte tarif ;

Malzemeler:

• 1 kg kabak 
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• Yarım kg kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4-5 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Domates konservesi (kışlık yaptığım)
• Tuz

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kuru nane

Yapılışı:

Öncelikle kabakları büyüklüklerine göre ikişer parmak genişliği olacak şekilde bölüyoruz.
İçlerini oyarak bir tabağa diziyoruz.
İç harcını hazırlamak için bulgur, kıyma, rendelenmiş kuru soğan,sarımsak,kıyılmış
maydanoz,tüm baharatları ve tuzu ilave edip iyice yoğuruyoruz.
Hazırladığımız kabakların içini bu harçla doldurup yayvan bir tencereye diziyoruz.
Biber ve domates salçasını göz kararı su ile eritip ve kabakların üstüne döküyoruz
Kabakların üzerini  pişerken dağılmaması için bir tabak ile kapatarak, üzerini örtecek kadar
su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Yemeğimiz piştikten sonra ateşten alıp üzerine  sarımsaklı yoğurt ve kuru nane dökerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun ;)

TAHİNLİ HİNDİSTANCEVİZLİ RAW TOPLAR

İyi ki varsınız dediğim bir sayfayı çok yakinen takip ediyorum bu aralar.❣
Sevgili @yulaffit 🍀 muhteşem ve bir o kadar da pratik lezzetler hazırlayan 2 çocuk annesi çok cici bir bayan kendileri.
Sağlıklı beslenme konusunda az malzeme ile çok nefis bir o kadar da pratik tarifleri tam bana göre 😍 çalışan ve kısıtlı zamanı olan bayanlara hitap ediyor.
Dün akşamda bu tariflerden biri olan Tahinli topları yapmaya karar verdim.
Tarifin malzemesini biraz fazla kullandım. 

(Orijinal tarif için TIK TIK https://www.instagram.com/p/BrAjAnvg-Tz/ )
Birde azıcık kendimden bir şeyler ekledim.
Sonuç mu nefis oldu.
Pişirme derdi olmadığından, bir reklam arası kadar sürede hazır.
Benim canım oğluşum için de çok ideal bir tatlı seçeneği 😋😋😋



 ❣❣ Malzemeler: ❣❣

- 7 adet hurma
- 7 yemek kaşığı hurma suyu
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- Yarım çay kaşığı keçi boynuzu tozu
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu 


Yapılışı:

Hurmaları üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp birkaç saat bekletiyoruz. 
Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Hurmaları, suyu ve tahini ekleyerek blenderda püre haline getiriyoruz. 
Daha sonra içerisine Hindistan cevizi unu, keçi boynuzu tozu ve keten tohumunu ekleyip karıştırıyoruz. 
Elde ettiğimiz karşımdan istediğimiz boyutta toplar yapıyoruz.
Ben Hindistan cevizine buladım çok sevdiğim için ;) İşte bu kadar afiyet olsun 🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️

#yulaffit #yulaffittarifler #baharatınkızı
#yulaffitrecipes #lütenitsablogspot
#yulaffitenerjitopu #raw #hindistancevizi
#coconut #glutensiz #glutenfree
#sekersiz #nosugar #eatclean #temizbeslenme#sagliklibeslenme 
#sagliklitarifler#pratiklezzetler #healthyrecipes#healthylife #healthyfood 
#saglikliyasam#enerjitopu #rawbeslenme#cigbeslenme

BADEMLİ BAŞBAŞI BULGUR PİLAVI

2019’da sevginiz, lezzet dolu sofranızı paylaştıkça çoğalsın

Yeni yıl sofralarına özel bir lezzet: Bademli Başbaşı Bulgur Pilavı

Yeni yılın heyecanı içimizi sararken yılbaşı soframıza en çok yakışacak lezzetleri de seçmeye başladık bile. Yeni yılı karşılayacağınız sımsıcak sevgi dolu sofranıza özel bir lezzetle geliyoruz: Bademli Başbaşı Bulgur Pilavı. İşte aile ve dostları buluşturacak yılbaşı sofralarına tadına doyum olmaz bir lezzet tarifi…

Sevgi için hep söylenir; paylaştıkça çoğalır, güzelleşir diye. Peki içine sevgi katılan lezzetler! İşte o lezzetler de bir aile aynı sofrada buluşunca güzelleşir, anlam bulur. Umut dolu dileklerle heyecan içinde beklediğiniz yılbaşında ailenizin ve dostlarınızın güzelleştireceği sofranıza özel lezzetlerle geliyoruz.

Önce içiniz ısınacak sonra damağınız gerçek lezzetle tanışacak!

Duru Bulgur lezzet ustalarının seçtiği yılbaşı menüsünde neler yok ki! Kabak, havuç, brokoli üçlüsüyle harmanladığımız sebze çorbasının muazzam kokusu ve içerken aldığınız keyif başlangıçta içimizi ısıtırken soframızın en lezzetli noktasında ise Duru Bulgur’un özel yöntemlerle hazırladığı Başbaşı Bulgur’undan yapılan lezzeti dillere destan Bademli Bulgur Pilavı var.

Buğdayın kırılmadan kabuğu soyularak elde edilen ve sadece Duru Bulgur’un ürettiği özel bulgur sayesinde pilavınızın tadı bildikleriniz dışında ezber bozan bir lezzette yılbaşı sofranıza konuk oluyor. Yanına ise nar gibi kızarmış çıtır çıtır bir tavuk veya tercihe göre yılbaşı klasiği hindi ve bol nar ekşili yeşillik cümbüşü olan bir salata şahane olacak ve yılbaşı menünüzü tamamlayacak.

Sevdiklerinizle aynı sofrada lezzetinizi paylaşırken sizin için seçtiğimiz bu özel pilavın tarifi aşağıda, sofranızın baş köşesine kurulmayı bekliyor!

BADEMLİ BAŞBAŞI BULGUR PİLAVI TARİFİ

Malzemeler

• 1 Su Bardağı başbaşı bulgur
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağ
• 1 Çay Bardağı Badem (Kavrulmuş ve kabuğu soyulmuş)
• 1 Yemek Kaşığı Kuşüzümü
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 2 Su Bardağı Kaynar Su

Hazırlanışı

Kuşüzümünü ılık suda 5 dakika bekletin ve süzün. Yayvan bir tencereye zeytinyağı ve bademleri koyarak pembeleşene kadar kavurun. Tereyağı ilave edin. Ardından sırasıyla başbaşı bulgur, kuşüzümü, tuz ve kaynar suyu da ekleyerek kısık ateşte 15 dakika bulgurlar göz göz olana kadar pişmeye bırakın. Bulgur pilavınızı 20 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not:

Bademleri kolay soymak için ılık suda yarım saat bekletmek gerekir. Islanıp şişen bademler kolayca soyulacaktır.

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

  Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER

• Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
• Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
• Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
• Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
• Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
• Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
• Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
• İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
• Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
• Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.

İnci Açılımları

• 5 İnci: Olağanüstü deneyim
• 4 İnci: Mükemmel
• 3 İnci: Çok iyi 
• 2 İnci: İyi 
• 1 İnci: Gitmeye değer 

Restoranların fiyat aralığı;

• ₺:        0-50 TL
• ₺₺:     50 – 100 TL
• ₺₺₺:  100 – 250 TL
• ₺₺₺₺:            250 TL+

Bir boomads advertorial içeriğidir.