BULGARİSTAN'IN MEŞHUR FUNİYKİ TATLISI

                                                    

     Ne zamandır yapmak istediğim,fakat çok üşendiğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.Bulgaristan'ın meşhur ''FUNİYKİ TATLISI'' burdaki ismide ''TORPİL'':) Arasındaki tek fark hamurdan yapılıp sarılması ve muhallebisi,Torpil ise milföy hamurundan yapılıyor ve içerisindeki krema krem şanti kıvamında.

      Kolları sıvayıp işe koyulduk.Sağolsun annem ve babaannem de beni kırmadı hep birlikte üstesinden geldik.Biraz zamanımızı alsa da fırından gelen o mis gibi koku tüm yorgunluğumuzu alıverdi.

FUNİYKİ(KÜLAH TATLISI)

     HAMUR:

• 2 adet yumurta
• 1 kahve fincanı(nescafe fincanı) yoğurt
• 1 kahve fincanı(    ‘’           ‘’   ) şeker
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz.)

KREMASI:

• 1 kg süt
• 1 paket Ahududu aromalı nişasta(Bulgaristan malzemeleri satan pazarlarda bulunabilirsiniz.)
• 1 su bardağı şeker
• Yarım bardak su

   ÜZERİ İÇİN:

• 1 kâse öğütülmüş ceviz

YAPILIŞI: 
  Tüm hamur malzemelerini derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bir kâsede nişastayı yarım bardak suyla topak olmadan karıştırıyoruz. Sütü tencereye koyup ılınınca nişastayı ekleyip karıştırıyoruz. Şekeri de ekleyip muhallebi oluncaya kadar pişiriyoruz. Muhallebiyi soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

   Hamuru küçük parçalara ayırıp oklavayla yufkalar açıyoruz. Yufkalardan 1–2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz külah kalıplarına doluyoruz. Sarma işlemini en alttan başlayarak yapıyoruz.(Sarma işlemi sırasında her şerit birazcık (1 mm kadar) diğerinin üstüne gelmeli, yani hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor.) (Ayrıca külahları sararken alt kısmının delik kalmamasına dikkat etmeliyiz, muhallebi oradan akabiliyor.) Önceden 180–200 C ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişiriyoruz ve daha sıcakken külah kalıplarından dikkatlice çıkartıyoruz. Bir tepsiye koyup soğumalarını bekliyoruz.

   Biraz soğuduktan sonra külahları muhallebiyle doldurup, külahın ağız kısmına öğütülmüş ceviz serpiyoruz. Külahın yanlarına da, isteğe göre pudra şekeri serpilebilir.

NOT: BENİM KALIPLARIM BULGARİSTANDA ÇOK SEVDİĞİM BİR ARKADAŞIMDAN HEDİYE AMA KALIPLARI PASTA MALZEMELERİ SATAN YERLERDE BULABİLİRSİNİZ.