TAVUKLU KARNIYARIK

   Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir Karnıyarık.Davet sofralarına çok yakışan ve genellikle kırmızı etle yapılmasına rağmen,tavuk sever biri olarak tavuk etininde bu yemeğe çok yakıştığını düşünüyorum.Yanında cacık ve bulgur pilavıyla ikram edilirse tadına doyum olmuyor. 

  Sizde bu hafifliğe ve lezzete ortak olmak isterseniz işte size tarifi…

Malzemeler:

•    300 gr tavuk göğüs eti
•    1 kg patlıcan
•    1 adet kuru soğan
•    2 adet domates
•    3 adet biber
•    1 çorba kaşığı salça
•    Kaşar peyniri
•    Tuz
•    Kimyon
•    Pul biber
•    Karabiber
•    Sıvıyağ

Yapılışı:

   Patlıcanları fırın tepsisine koyup fırında közleyin. İç harcı için, soğanı syup yemeklik doğrayın. Tavada sıvıyağı ısıtın ve doğradığınız soğanları bu yağda kavurun. Biberleri ince doğrayıp üzerine ekleyin. Tavukları rondodan geçirin ve salçayla birlikte karışıma ilave edin ve karıştırın. Son olarak tuz, kimyon, pul biber, karabiberi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
   Pişen patlıcanların ortasını kesip içlerine hazırladığınız harcı paylaştırın. Önceden 175 C’ ye ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine kaşar peynirini serpip tekrar fırına verin. Kaşar  peyniri eridikten sonrafırından çıkartıp sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

KREM KARAMEL

     Geçen ekim ayında Bulgaristan'a gittiğimden bahsetmiştim.Oraya gidip anneanneme KREM KARAMEL yaptırmadan gelmek olmazdı.Süt ve yumurtanın tazecik:)) olması tadını ve görüntüsünü etkiledi tabi.Sonuçmu? Mükemmeldi...:)

MALZEMELER:

• 1 kg süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 vanilya
• 6 yumurta
• Karameli için 1 çay bardağı şeker

YAPILIŞI: 

  Derin bir kapta şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.Sonra sütü ekleyip mikserin alçak devrinde 1-2 dakika daha çırpıp vanilyayı ekliyoruz.Karameli yapmak için tepsimize şekeri serpip ocakta eritiyoruz.Karameli kuplara eşit olarak paylaştırıyoruz.Üzerine çırptığımız karışımı da paylaştırıp,içi su dolu bir tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 160 C fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.Oda ısısına gelen tatlımızı bir gece buz dolabında bekletiyoruz.Tatlımızın kolay çıkması için bir kaç dakika sıcak suda bekletiyoruz.Daha sonra ters çevirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

KISIR

           Çocukluğumdan beri  gelenektir bizde kısır günü:) Halam ve kuzenlerim 2-3 haftada bir pazar günleri  bize gelirler ve ailenin tüm bayanları bizde toplanır kısır yapardık.Yanına mis gibi çayıda demledikmi,içimden bugün hiç bitmese diye geçirir dururdum.O zamanlardan bu zamana ne değişti,neden sık görüşemiyoruz bilmiyorum ama ben bu kısır günlerini çok özlüyorum...

 MALZEMELER:

•       1 kg ince bulgur
•       1 demet yeşil soğan
•       1 demet marul
•       1 demet maydanoz
•       1 demet dereotu
•       1 kâse doğranmış salatalık turşusu
•       Tuz, karabiber, pul biber
•       4–5 yemek kaşığı domates salçası
•       Limon, nar ekşisi
•       Zeytinyağı

YAPILIŞI:

   Bulguru geniş bir kaba alıp sıcak suyla haşlıyoruz. Domates salçasını 1–2 dakika zeytinyağında kavurduktan sonra suyunu çeken bulgurun üzerine döküyoruz. Baharatları da ekleyip salçayı bulgura iyice yediriyoruz. Bir kenarda yeşillikleri ince ince doğruyoruz. Doğradığımız yeşillikleri ve salatalık turşusunu da ilave ediyoruz. Üzerine sıkılmış limon suyunu ve göz kararı nar ekşisi ekleyip iyice harmanlıyoruz.Biraz beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

KALBURABASTI

    Daha çok İzmir ve yöresinde yapılan şerbetli tatlı türlerinden biri olan Kalburabastı genellikle herkes tarafından beğenilen nefis bir tatlı tarifidir.Bizde ailecek şerbetli tatlıları çok sevdiğimiz için babannem beni hiç kırmaz sık sık yapar sağolsun.Tarif kendisine aittir.:)

KALBURABASTI

Malzemeler:

1,5 paket yumuşak margarin

4 su bardağı un

2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

   İç: 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi veya Antep fıstığı
  

  Şerbet:

1 kg toz şeker

4 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Şerbetin hazırlanması:

  Suyu ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10–15 dakika sonra yarım limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması:

Margarin ile unu birbirine yedirin. Bu karışıma sırayla yoğurt, sıvıyağ,  yumurta ve kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. Bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz veya Antep fıstığı koyun. Her iki ucunu birbirinin üzerine getirip kapatın.

Kalburabastıların katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 180C’de üzerleri kızarana kadar pişirin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarın. Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün. Afiyet olsun.

CORNFLAKES'Lİ ÇITIR TAVUK

     Hazır tavuk baget yada pane çoğumuzun tercihi oluyor yemek olmayınca.Ama her ne kadar tercih etsekse sağlıksız olduklarını biliyoruz.Bende hem sağlıklı, hem pratik,hem lezzetli ve yemesi bir o kadar zevkli bir tarif sunuyorum.

CORNFLAKES’Lİ TAVUK

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğüs
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 kâse ufalanmış cornflakes
Kızartmak için ayçiçeği yağı

HAZIRLANIŞI:

  Derince bir kabın içine sütü zeytinyağını ve tuzu karıştırarak dökelim. Daha sonra tavukları küp küp doğrayarak bu karışımın içine atalım. 1 kâse cornflakesi elimizin içinde ufalayarak üzerini kaplayacak şekilde serpelim. Tamamen cornflakese bulanan tavukları kızgın yağda kızarana kadar pişirelim.

BULGARİSTAN'IN MEŞHUR FUNİYKİ TATLISI

                                                    

     Ne zamandır yapmak istediğim,fakat çok üşendiğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.Bulgaristan'ın meşhur ''FUNİYKİ TATLISI'' burdaki ismide ''TORPİL'':) Arasındaki tek fark hamurdan yapılıp sarılması ve muhallebisi,Torpil ise milföy hamurundan yapılıyor ve içerisindeki krema krem şanti kıvamında.

      Kolları sıvayıp işe koyulduk.Sağolsun annem ve babaannem de beni kırmadı hep birlikte üstesinden geldik.Biraz zamanımızı alsa da fırından gelen o mis gibi koku tüm yorgunluğumuzu alıverdi.

FUNİYKİ(KÜLAH TATLISI)

     HAMUR:

• 2 adet yumurta
• 1 kahve fincanı(nescafe fincanı) yoğurt
• 1 kahve fincanı(    ‘’           ‘’   ) şeker
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz.)

KREMASI:

• 1 kg süt
• 1 paket Ahududu aromalı nişasta(Bulgaristan malzemeleri satan pazarlarda bulunabilirsiniz.)
• 1 su bardağı şeker
• Yarım bardak su

   ÜZERİ İÇİN:

• 1 kâse öğütülmüş ceviz

YAPILIŞI: 
  Tüm hamur malzemelerini derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bir kâsede nişastayı yarım bardak suyla topak olmadan karıştırıyoruz. Sütü tencereye koyup ılınınca nişastayı ekleyip karıştırıyoruz. Şekeri de ekleyip muhallebi oluncaya kadar pişiriyoruz. Muhallebiyi soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

   Hamuru küçük parçalara ayırıp oklavayla yufkalar açıyoruz. Yufkalardan 1–2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz külah kalıplarına doluyoruz. Sarma işlemini en alttan başlayarak yapıyoruz.(Sarma işlemi sırasında her şerit birazcık (1 mm kadar) diğerinin üstüne gelmeli, yani hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor.) (Ayrıca külahları sararken alt kısmının delik kalmamasına dikkat etmeliyiz, muhallebi oradan akabiliyor.) Önceden 180–200 C ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişiriyoruz ve daha sıcakken külah kalıplarından dikkatlice çıkartıyoruz. Bir tepsiye koyup soğumalarını bekliyoruz.

   Biraz soğuduktan sonra külahları muhallebiyle doldurup, külahın ağız kısmına öğütülmüş ceviz serpiyoruz. Külahın yanlarına da, isteğe göre pudra şekeri serpilebilir.

NOT: BENİM KALIPLARIM BULGARİSTANDA ÇOK SEVDİĞİM BİR ARKADAŞIMDAN HEDİYE AMA KALIPLARI PASTA MALZEMELERİ SATAN YERLERDE BULABİLİRSİNİZ.