UNLU BÖREK

  

  "Güzel tabir şu ''görüşmek üzere''.Hem bir ayrılığı ima ediyor, hem de tekrar buluşma arzusunu.Ne tümüyle iyimser,ne tümüyle kötümser.İkisini de içinde barındıran bir ifade.Ölüm gibi."
  Hayatta her zaman mutlu anılarımız olmuyor malesef..Hayatın sevdiklerimizi bizden aldığında farkına vardığımız anlarımız gibi...
Çok sevdiğimiz,gözleri her daim gülen,asla surat asmayan,öylesine pozitif bir insanın yaşı kaç olursa olsun göçüp gitmesine,onun bıraktığı boşluğa malesef ki alışamıyor insan.Mekanın cennet,ruhun şad olsun inşallah...Geride kalan tüm sevdiklerin seni asla unutmayacak..
  Geçtiğimiz haziran ayında çok sevdiğimiz eniştemizi ebedi yolculuğuna uğurlamıştık.Bugün tarihe baktığımda koskoca 2 ay geçmiş dün gibi olanın ardından.Zaman o kadar hızlı ki bazen sürekli dünlerde kalıp hiç yarınlara gitmek istemiyorum.Çünkü sevdiklerimiz,güzel her anımız hep dünlerde kalıyor....
   Böyle acılı zamanlarda her ne kadar yeme içme isteği olmasa da cenaze evine yemek,ikram v.s. hazırlayıp götürmek adettendir,sünnettir.
Bende tarifini sevgili arkadaşım Selcen den aldığım böreği hazırladım o gece için.7.gecesi okunacak mevlüdü iftar saatine denk geldiğinden verilecek yemeğin yanında ikram ettik.Allah kabul etsin inşallah ruhuna değsin...
Buyrun tarifime;


Malzemeler:

* 5 adet yufka
* 5-6 yemek kaşığı un
* 4 adet haşlanmış patates
* 100-150 gr.lor peyniri
* Kıyılmış maydonoz
* Pul biber
* Karabiber
* Tuz
* Sıvı yağ

Üzeri için:

* Yarım çay bardağı Sıvıyağ 
* 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Öncelikle yufkayı tezgaha serelim ve her tarafını sıvı yağ ile yağlayalım.Bir yemek kaşığı unu bir süzgeç yardımı ile yağladığımız yufkanın her tarafına eşit gelecek şekilde serpelim.Yufkanın uç kısmını 3 parmak kalınlığında içe doğru katlayalım.Katladığımız kısım üzerine sıvı yağ sürelim.Sonra sağ ve sol yanlarından da 2şer parmak genişliğinde katlayalım.Hazırladığımız içten katladığımız uzun kenara bolca koyup rulo şeklinde saralım.Üç parmak genişliğinde kesip,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Diğer yufkaları da aynı şekilde saralım.Üzerine sıvı yağ ve yumurta karışımını sürüp,180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirelim. 

Sıcak servis yapalım.

Not:Yufkalardan çıkacak börek sayısı tamamen size kalmış sayı fazla olsun derseniz daha ince,daha az olsun derseniz daha kalın kesebilirsiniz.

TAVUKLU YALANCI MANTI

  Akşam bu yemeğin tadına bakar bakmaz yarın ilk iş yazmalıyım dedim.Eşimin hamarat yengesi hamaratlığını göstermişti yine.Geçen sene ben dukan diyeti yapmış ve 2 ayda 6,5 kg vermişti.Sonra bırakmıştım doğal olarak nasıl olsa zayıfladım diyerek:) Şimdi sevgili yengem dukan diyeti yapıyor.Henüz atak evresinde ama gayet güzel devam ediyor diyetine.Bu güzel yemeği bizim önümüze sürüp kendi bir bardak süt ile eşlik etti akşam yemeğine.Bende o zamanlar hiç kaçamak yapmadan bire bir uygulamıştım.Bravo diyorum ama sarımsaklı,bol soslu bu lezzetin kokusuna nasıl dayanabildi merak ediyorum.Çünkü ben hiç iştahımı açacak yada canımı çektirecek yemekler yapmazdım dukan diyeti zamanında.Helal sana yengem azmin gücü bu işte ;)))
Gelelim tarife;

Malzemeler:

* 6 adet yufka
* 1 adet tavuk göğsü
* 3-4 bardak su(tavukları haşlamak için)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 2-3 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Nane,pul biber

Yapılışı:

İki adet yufkayı üst üste koyup 3'er cm şeritler halinde kesip,sıkıca rulo yapıyoruz.Derin bir borcama yana yana sıkı bir şekilde diziyoruz.Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında her yeri eşit çıtır olacak şekilde kızartıyoruz.Tavuk göğüslerini haşlıyoruz.Haşlanan tavuk göğsünü ince ince didikliyoruz.(Yengem tavuk etlerini yağsız teflonda biraz kavurmuş bu bilgiyi de vereyim istedim)Fırında pişen yufkaları mızı kenarda soğutuyoruz.Yufka soğuk-tavuk suyu sıcak olacak.Soğuduktan sonra tavuk suyu ile yufkaları mızı ıslatıyoruz.Yufkaların çekebileceği kadar su ekliyoruz yoksa hamurlaşabiliyor.Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini diziyoruz.Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu tavukların üzerini kaplayacak şekilde döküyoruz.En son tere yağda kızdırılmış nane ve pul biberi üzerine döküyoruz.İşte bu kadar.Daha önce hiç tadına bakmamış biri olarak 10 üzerinden 10 verdim.:)))

Afiyet Olsun.

PIRASALI PRATİK BÖREK

Evimizde sebze yemekleri pişemediğinden bende sebzeleri ancak böreklerde değerlendirebiliyorum.Eşimin sebze yemeklerine karşı olan iştahsızlığı böreklerde tam tersi tavan yapıyor :)))) Göçmen olduğumuzdan mıdır bilmem hamur işleri evlerimizde olmaz sa olmaz üç öğün yapılsa yenilecek:)) Lafı çok uzatmadan pratik böreğimin tarifine geçiyorum...

Malzemeler:

* 5 adet yufka

* Yarım kg pırasa

* 1 su bardağı lor peyniri yada beyaz peynir

* 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 yumurta

* 3 yemek kaşığı yoğurt

* Arasına sürmek için sıvı yağ

* Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:

Pırasaları güzelce yıkayıp ince ince kıyıyoruz.Pırasaları kavuracağımız tencereye zeytin yağını ekliyoruz.Üzerine pırsalarımızı da ekleyip bir süre kavuruyoruz.Daha sonra baharatlarını atıp ocaktan alıyoruz.Lor peynirini ekleyip güzelce harmanlıyoruz.İç hazır olduktan sonra böreği pişireceğimiz tepsiyi yağlıyoruz.Yufkayı tezgaha yayıyoruz.Sıvı yağ ile yufkayı gelişigüzel yağlıyoruz.Yufkayı ikiye katlıyoruz.Geniş kısmına hazırladığımız harçtan bir miktar koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye döndürerek yerleştiriyoruz.Üzerine yumurta ve yoğurt ile hazırladığımız harcı yayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Fırında çıkarınca biraz su serpip temiz bir bezle örtüyoruz.3-4 dakika dinlendirip sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

TUZLU KEK

 Günaydın sevgili dostlarım;
 Bugün İzmir günlük güneşlik.Sabah haberlerinde spikerinin dediğine göre 19 dereceyi bulacakmış sıcaklık.Oh bahar havası mübarek ne güzel.Çok üşüyen biri için fevkalade bir hava değil mi ?
 Geçtiğimiz hafta sonu pazar sabah kahvaltısı için ne yapsam diye düşünürken mantar panomda asılı bu nefis kek tarifi gözüme çarptı.Çok pratik olması da hoşuma gitti.Neden daha önce yapmamışım diye de kendime sormadan edemedim yani?Eşim de bende çok sevdik.Hafta içi yaptığım diyete hafta sonu bir günlük kaçamaklar ekliyorum ama aramızda kalsın kimse duymasın :D :D .Sevgi ile kalın.İşte tarif ;)

Malzemeler:

* 4 adet yumurta
* 1,5 su bardağı yoğurt
* Yarım paket tereyağı
* 1 su bardağı küp doğranmış sucuk
* 1 su bardağı kaşar rendesi
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 su bardağı un

Yapılışı:

Öncelikle yumurta,yoğurt,eritilmiş tereyağı ve tuzu çırpıyoruz.Üzerine kekik kabartma tozu,kaşar peynirini ekliyoruz.Bir süre daha karıştırıp unu ekliyoruz.En son küp doğranmış sucuğu ekleyip yağlanmış borcama döküyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

MAYALI KRUVASAN POĞAÇA

   Kruvasan benim için en güzel bişeyyy...;) Bulgaristan'a gittiğimde markete uğrayıp aldığım tek lezzet.Çünkü Bulgaristan'da ya da şöyle diyeyim Targovishte'te(bizim kasaba)börek,çörek,kruvasan,kozanak,hamur işi v.s. yapan bir çok imalathane mevcut.İmalathanede hazırlanan çörekler hem marketler de hem pastahaneler de satılıyor.Hem çikolatalı,hem peynirli bir sürü değişik çeşidi mevcut.Orada yaşayan Türk hanımları da çok marifetli olunca ortaya bir sürü değişik lezzet çıkıyor.Benim de mutfak aşkım hem anneanne hem babaanneden geliyor sanırım:)))Maşallah diyeyim ikisine de birbirinden hamarat canım tontoşlarım benim:)
  Bu kruvasanları geçtiğimiz yaz arkadaşım ile yaptık.Tarif arkadaşımın teyzesine ait.Birlikte yaparak bende öğrenmiş oldum.Ama malesef ki yapım aşamasında ki tüm fotoğraflar küçük bir sıpa yüzünden silindi.Bir akrabamız eşim ve beni  hafta sonu için yazlığına davet etmişti.Bende elim boş gitmek istememiş,değişik bir tarif arayınca da arkadaşımın yardımı ile bu nefis kruvasanları hazırlamıştık.Yazlıkta pek çok fotoğraf çekmiştim.Sabah kahvaltısı,akşam yemeği,deniz macerası v.s.:)) Son akşam yemeği için masaya oturduğumuzda neler çektim acaba deyip bakmak istemiştim.O da ne bir tane bile fotoğraf yok.Evin küçük sıpası makinada ki tüm fotoğrafları bakarken silivermiş.Moralim sıfır olmuştu.Ağlasam mı gülsem mi bilemedim. Allahtan eve döndüğümüzde kalan kruvasanlardan çekmeye akıl etmişim.Sonuç kahvaltı soframızdan bir kaç karecik...;))

Malzemeler:
* 1 bardak süt
* Yarım bardak sıvı yağ
* Yarım bardak ılık su
* Yarım paket yaş maya (Yuva maya 42 gr’ım yarısı)
* 2 adet yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* 4,5-5 su bardağı un
* 50 gr. Margarin (hamurların arasına sürmek için)
* 1 yumurta sarısı (kruvasanların üzerine sürmek için)
* Susam veya çörek otu(üzerine serpmek için)

Yapılışı: 

Öncelikle ılık su ile yaş mayayı bir kapta eritiyoruz.Unu derin bir kaba eliyoruz.Ortasını havuz gibi açıyoruz. Hazırladığımız maya karışımını havuzun ortasına ekleyip mayalanması için 10 dakika kadar bekletiyoruz.Bekletme süremiz bittikten sonra diğer malzemelerimizi;(sıvıyağ,süt,yumurta ve tuzu) ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Kabımızın üzerini bir bez ya da streç film ile kapatıp mayalanması için oda sıcaklığına bırakıyoruz.(Yaklaşık yarım saat).Hamur iki kat kabardı ise mayalanmış demektir.Sonra tekrar yoğurup bir kez daha mayalanması için üzerini kapatıp kabarana kadar bekletiyoruz.Mayalanan hamurumuzu 5 eşit parçaya bölüyoruz.Böldüğümüz parçaları birer tabak büyüklüğünde açıyoruz.Her bir yufkanın arasına margarin sürüp üst üste diziyoruz.Dizdiğimiz yufkaları oldukça büyük bir yufka olacak şekilde tekrar açıyoruz.(Büyük bir tepsi ya da sini genişliğinde)Açılan yufkayı 4’e bölüyoruz.Her bir parçayı da tekrar dörde bölüyoruz.Arasına peynir,sucuk,zeytin vs.koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.(Biz peynirli ve sucuklu yaptık).Hazırladığımız kruvasan poğaçaları yağlanmış tepsiye diziyoruz.10 dakika kadar da tepside bekletiyoruz.En son yumurta sarısı sürüp çörek otu ya da susam serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

LABNELİ SİGARA BÖREĞİ

   Günaydın sevgili blogcanlarım nasılsınız,iyimisiniz?

Bu sabah enerjim full.Uykuma doymuş,dinlenmiş dingin bir halde mesaiye başladım.Mesaiye başlamadan da azıcık kaytarayım istedim,bloguma birşeyler paylaşmak için.;)Fotoğraf arşivimde sörf yaparken herkesin bildiği bu nefis,pratik,çıtır çıtır börekleri evde peynirimin olmadığı zamanda nasıl yaparım diye düşünürken 1 paket labne ile hazırladığım aklıma geliverdi.İçine peynir tabağında kalan kırıntı peynirlerden de eklemiştim.Acaba? Olur mu? diye düşünürken sıcak sıcak hüplettiğimde olmuş olmuş diye çoktan rahatlamıştım.;))

Malzemeler:

* 5 adet hazır yufka

* 1 paket Labne peyniri

* Kıyılmış maydanoz

* Peynir kırığı (varsa)

* Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Yufkaları tezgaha seriyoruz.Önce ortadan ikiye kesiyoruz.Daha sonra dört eşit parçaya bölüyoruz.Her bir parçayı da üç eşit parçaya bölüyoruz.Bir adet yufkadan 12 eşit parça çıkıyor.Kestiğimiz parçaların kenarlarına labne,maydanoz,kırık peynir ile hazırladığımız harçtan koyup,sıkıca sarıyoruz.Uç kısmını bir kaseye koyduğumuz suya batırıp çıkarıyoruz yapışması için(Yoksa açılıyor).Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.Daha sonra önceden ısıtılmış derin bir tavada,kızarana kadar pişiriyoruz.

***En son işlem=Çayın yanında sıcak sıcak hüpletiyoruz.

Afiyet Olsun...

BÜZME BÖREK

  Büzme börek,büzgü börek,kırma börek v.s. gibi bir çok ismi olan bu böreği ilk defa kuzenim askerden geldiğinde yapmıştım.O zamanlar yaptığım araştırmalara göre Eskişehir'e ait bir tarifmiş.Yapması çok pratik,yemesi bir o kadar zevkli.Eşimin bayıla bayıla yediği bu böreği eminim sizlerde çok seveceksiniz.

Malzemeler:

* 6 adet hazır yufka
* 300 gr.tulum loru (yada peynir kırığı)
* 2 adet yumurta
* 1 şişe maden suyu
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı sıvı yağ(ayrıca yufkaları yağlamak için)
* Susam,çörek otu

Yapılışı:
Öncelikle iç malzeme için;lor,1 adet yumurta,maden suyu,tuz yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.İç sosumuzu bir kenara alıp yufkaları tek tek yağlıyoruz.Yağladığımız yufkaların üzerine hazırladığımız iç sosumuz dan  sürüyoruz.Hazırladığımız yufkayı önce ortadan daha sonra kenarlardan ortaya doğru topluyoruz.Bu işleme yufkalar bitene kadar devam ediyoruz.Hazırladığımız yufkaları tepsiye yerleştiriyoruz.Kalan iç harcımıza 1 adet yumurtayı kırıp böreğimizin üzerine bolca sürüyoruz.Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarır çıkarmaz nemli bez serip biraz dinlendiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

ÇITIR MİLFÖY

  Arkadaş günüm için hazırladığım bu pratik bir o kadar da lezzetli böreklerin tadına doyamayacaksınız.Çat kapı gelen misafirleriniz için kolayca hazırlayabileceğiniz kurtarıcı bir tarif;))

Malzemeler:
- 1 paket milföy
- 250 gr. lor peyniri
- 2 domates
- Dilimlenmiş siyah zeytin
- 1 yumurta sarısı
- Tuz,kara biber,pul biber
- Çörek otu
- Susam

Yapılışı:
 Domateslerimizin kabukları soyup minik minik doğruyoruz.Lor peynir,domates,zeytin ve baharatları derin bir kapta iyice harmanlıyoruz.Milföylerin her hangi bir  kenarına karışımdan koyup rulo yapıyoruz.Daha sonra bıçakla 4 eşit parçaya bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpiyoruz.Önceden ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

MİLFÖYLÜ-YUFKALI BÖREK

   

   Yoğun bir Ocak ayını geride bırakmanın huzuru var bugün içimde...Alacak,verecek hesaplar derken bitiriverdik 2011'in tüm işlerini...Omuzlarımdaki yük gitti kuş gibiyim çok şükür:))

   Ailemizde de tatlı bir telaş var bu aralar sevgili Görümböcüğüm 'ün başını bağladık.24 Aralık akşamı sevgili damadımız Barış ve ailesi tanışmak için kapımızı çalmışlardı.14 Ocak akşamı da biz kapılarını çaldık.Ayrıntıları yazmak için yoğunluktan zaman bulamasamda çok kısa paylaşmak istedim.

   Samimi sohbetler ile geçen görüşmelerimizden sonra 21 Ocak akşamı isteme merasimi için tekrar kapımız çalındı.Kırmızı güller...Gondoldaki çikolatalar...tek kelime ile çok heyecan verici ahhh herkes yaşamalı bu duyguyu gerçekten çok özel anlar...

   Allah'ın emir kondu ve verdik kızımızı...Allah bir ömür boyu geçim versin...Sağlıkla,huzurla,mutlulukla,sevgi ve saygıyla inşallah...Önümüzdeki şubat ayı içinde nişan telaşımız var:)) Yüzükler takılacak.Eylül ayında da allah izin verirse düğünümüz var.Çok anlamlı ve tatlı telaşlar allah herkesin gönlüne göre versin.Rabbim bu yola baş koymuş herkesi bir yastıkta kocatsın.Bende görümböcüğüm ve damadımıza bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.Allah tamamına erdirsin inşallah;))

  Bu özel akşam için boş durmadım.Sıvadım kolları ikramlıklar için.Tarifleri tek tek paylaşacağım.Bu yüzden öncelikle börekten başlıyorum.Ne zamandır aklımda olan bir tarifti.Kısmet bu akşam içinmiş.Çok nefis çıtır çıtır bir lezzet denemeyenler için tavsiye ederim.

  Misafirlerimizden aldığım övgüler ile yıkandım o akşam... Mutluydum.İnsanın böyle güzel yorumlar ve övgüler alması gerçekten çok güzel....

 Yazımı noktalamadan önce herkese hayırlı haftasonları kendime de iyi tatiller diliyorummm:)Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

• 15 adet milföy hamuru
• 2 adet yufka

İç Malzemesi:

• 1 kg pırasa
• 1 su bardağından fazla lor peynir
• Pulbiber,karabiber,tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden suyu(soda)

Yapılışı:

 Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.Üzerine her tarafını kaplayacak şekilde milföy hamurlarımızı diziyoruz.Diğer tarafta küçük küçük doğradığımız pırasaları kavurmak için tenceremize alıyoruz.Sıvıyağ ekleyip bir süre öldürdükten sonra salça ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.Lor peynirini de ekleyip iyice harmanlıyoruz.Birinci yufkamızı mülföylerin üzerine parçalayarak diziyoruz.Hazırladığımız içi yufkaları örtecek şekilde döşüyoruz.İkinci yufkayı da parçalayıp iç malzemenin üzerine seriyoruz.En son kalan milföyleride üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.Bıçakla karelere böldüğümüz böreğin üzerine hazırladığımız sosu döküp buzdolabında 2 saat kadar bekletiyoruz.Daha sonra 175 C önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.(Misafirlerimizin gelmesine yakın fırına verdiğim börek ikram ederken sıcakcıktı:) )

Afiyet Olsun.

PATATESLİ ÇÖREK

  Bugün eşimin doğum günü.Bu akşam arkadaşlarımızla yarın akşamda nasipse ailelerimizle kutlayacağız.Bu akşam için dün gece biraz hazırlık yaptım.Börek,çörek,kurabiye derken bayağı yorulmuşum.Bugün fark ediyorum.:)

  Sevgili yasemin'cim (Hayatın Ta Kendisi Lokantası) ile birlikte çalıştığımız dönemlerden kalan mirasımız bu çörek tarifi.Büyük ısrarlarımız sonunda tarif defterinden aldığım tariflerinde başında geliyor ayrıca.:)Çok pratik,lezzetli ve bayatlamıyor.Bende bu akşamın şerefine bu nefis çöreği arkadaşlarımız için yaptım.İşte tarif;)

Malzemeler:

• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvıyağ
• 1 yumurta+1 yumurta beyazı(hamur için)
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• Aldığı kadar un
• Üzeri için kalan yumurtanın sarısı
• Susam,çörek otu

İç malzeme:

• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• Rendelenmiş tulum peyniri
• Karabiber,pulbiber,tuz

Yapılışı:

 Patatesleri rendeleyip derin bir kaba alıyoruz.Üzerine rendelenmiş soğan,peynir ve baharatları ekleyip harmanlıyoruz.Tüm malzemeden yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru üçe bölüyoruz.Pizza hamuru gibi yuvarlak açıp içine malzememizden koyup rulo gibi sarıyoruz.Yağlanmış tepsiye rulolarımızı diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörek otunu serpiyoruz.Önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

 Afiyet olsun.

DIZMANA (YAĞLI EKMEK)

  

 Dızmana özellikle Selanik ve Rodop göçmenlerince Trakya mutfağına taşınmış bir çeşit göçmen pidesidir. Yumuşak pamuk gibi ve çokça yapılan bir hamur işidir. Göçmenlerin yerleştirildiği yerlerde etkileşimler sebebiyle değişik adlar alsa da en geleneksel adı olan "dızmana"nın kullanılması tercih edilmelidir. Zira farklı farklı yerlerden gelen göçmenlerin yemek kültürüyle yöreye taşıdıkları mutfak ürünleri, aralarındaki nüans farklarına bakılmaksızın kolaylık olsun diye başına "göçmen" ibaresi konularak bir başlık altında toplanmaktadır. Bu örnekte olduğu gibi; "Göçmen pidesi" diye de anılan bir çok pide-börek yapılıyor olsa da, onu geleneksel adıyla yöre mutfağında isimlendirmek diğerlerinden ayrıştıracak ve nüansları ortaya çıkaracaktır.

 Üzerine yoğurtlu kaymak sürülmesi esastır. Buna karşılık kaymak bulmak konusunda sıkıntı yaşandığında yerine süt katılmaya başlanmıştır.Emek yoğun köy sofralarında öğün karşılamak için dahi sofraya gelen dızmana yaz aylarında ayran veya hoşaf ile, kış aylarında ise özellikle pekmez ile yenilmektedir. Sıcak olarak servis edilir.

 (Kaynak): Trakya Gezi

 Dızmana hakkında genel bir bilge verdikten sonra gelelim bizdeki ismine;

                   Meşhur"YAĞLI EKMEK"

   Kahvaltılarımızın vazgeçilmez çöreğidir.Yanına mutlaka ayran yada komposto olmazsa olmaz:)Ayrıca denemeyenler mutlaka denemeli diyorum.Sıcak servis edilir(önemli:)).

İşte tarif;

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta 
• 1 yemek kaşığı instant kuru hamur mayası 
• 1 yemek kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un 

Sos malzemesi:

• Yarım çay bardağı sıvıyağ 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta 
• 4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

  Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın. 1 saat ılık bir ortamda,üstünü örtüp mayalandırın. Daha sonra hamurdan iri parçalar alıp rulo yapın.Ruloyu 2-3 parmak uzunluğunda kesip,yağlanmış tepsiye dikine dizin Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.Daha sonra hamurun üzerine üç parmağınızla sıktırarak bastırın.Yarım saat kadar dinlendirin .Tereyağını eritin,sıvıyağı,yumurta ve yoğurdu da ekleyip çırpın.Hamurun üzerine bu karışımı dökün ve yayın 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın 

NOT: Dilerseniz içine peynirde koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Not:Babannemin bir kolay yağlı ekmek tarifini daha vereyim.Fırından aldığımız hazır hamuru yukarıdaki gibi parçalara ayırıp içine peynir,lor vs.katıp top halinde yağlı tepsiye diziyor.Üzerine yoğurtlu karışımı ilave edip fırında nar gibi kızartıyoruz.Ani misafirlere pek çabuk ikram ediliyor.Çay demlenene kadar hazır;)))

  Ayrıca tarifimi Hünerli Eller Porselen Demlik Çay saati etkinliğine gönderiyorum;)))

SÜTLÜ BÖREK

   Börek yapmayı çok severim ama yufka açmayı bilmiyorum diyorsanız çay saatlerimize, keyifli kahvaltılarımıza eşlik edicek bu nefis tarifi denemenizi öneriyorum.Tarif canım anneme ait.Hazır yufka börekleri her ne kadar elde açılmış hamurdan yapılan börekler kadar lezzetli olmasada anneciğimin sütlü börek tarifi bu fikrimi tamamen yok etti.Şu aralar ani bastıran misafirlerim için hem pratik hem lezzetli benim favori tariflerim arasında.Annemin ellerine sağlık:)

Malzemeler:

•    6 adet hazır yufka
•    2 yumurta
•    1 su bardağı yoğurt
•    2 kaşık sıvıyağ
•    2 su bardağı süt
•    1 çay bardağı zeytinyağı
•    Beyaz peynir
•    1 çimdik karbonat

Yapılışı:

Bir adet yufka yağlanmış fırın tepsisine serilir. Kenarları dışına sarkacak tabi. Derin bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı ve karbonat çırpılır. Beyaz peynir iyice ufalanır. Sırasıyla 1 kata yumurtalı karışım üzerine yufka, diğer kata peynir serpilerek yufkalar üstüste büzülerek konur. Tepsiden sarken yufkanın kenarları üstüne kapanır. En üste ise yumurta ve yoğurt çırpılarak sürülür. Fırına vermeden önce sıvıyağ gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

 

Afiyet olsun.