26 Mart 2013 Salı

PIRASALI PRATİK BÖREK

Evimizde sebze yemekleri pişemediğinden bende sebzeleri ancak böreklerde değerlendirebiliyorum.Eşimin sebze yemeklerine karşı olan iştahsızlığı böreklerde tam tersi tavan yapıyor :)))) Göçmen olduğumuzdan mıdır bilmem hamur işleri evlerimizde olmaz sa olmaz üç öğün yapılsa yenilecek:)) Lafı çok uzatmadan pratik böreğimin tarifine geçiyorum...

Malzemeler:

* 5 adet yufka
* Yarım kg pırasa
* 1 su bardağı lor peyniri yada beyaz peynir
* 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yumurta
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* Arasına sürmek için sıvı yağ
* Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:

Pırasaları güzelce yıkayıp ince ince kıyıyoruz.Pırasaları kavuracağımız tencereye zeytin yağını ekliyoruz.Üzerine pırsalarımızı da ekleyip bir süre kavuruyoruz.Daha sonra baharatlarını atıp ocaktan alıyoruz.Lor peynirini ekleyip güzelce harmanlıyoruz.İç hazır olduktan sonra böreği pişireceğimiz tepsiyi yağlıyoruz.Yufkayı tezgaha yayıyoruz.Sıvı yağ ile yufkayı gelişigüzel yağlıyoruz.Yufkayı ikiye katlıyoruz.Geniş kısmına hazırladığımız harçtan bir miktar koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiye döndürerek yerleştiriyoruz.Üzerine yumurta ve yoğurt ile hazırladığımız harcı yayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Fırında çıkarınca biraz su serpip temiz bir bezle örtüyoruz.3-4 dakika dinlendirip sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

9 Mart 2013 Cumartesi

LİMONLU CHEESECAKE

   Uzun bir aradan sonra nihayet üşengeçliğimi üzerimden atıp blogumun gönlünü almaya geldim.Üzerime yapışıp kalan bu yorgunluk,halsizlik,üşengeçlik sanırım baharın yaklaşmasıyla yavaş yavaş gidiyor.
Malumunuz cheesecake en güzel birşey benim için.Geçtiğimiz akşamda bastıran misafirlerime bir gece önceden hazırladım ama bu defa "Limon aramolısını"... Şimdiye kadar denediğim cheesecakeler arasında sanırım en favorim limonlu oldu.Eşiminde yardımı ile 1 saatte hazır oldu.Buzdolabında 1 gece üzeri strech film ile kaplı olarak bekletip soğuk soğuk servis yaptım.Misafirlerimden de tam not alınca keyfim 2'ye katlanmış oldu:))))


Malzemeler:


Bisküvili Karışım İçin:

* 50 gr. tereyağı
* 3 çorba kaşığı süt
* 1 paket burçak bisküvi
* 1 paket pötibör bisküvi
* 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 
* 2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
* 1 çay kaşığı tarçın

Labneli Karışım İçin:

* 600 gr. Labne Peyniri (3 kutu)
* 1 kahve fincanı krema
* 4 adet yumurta
* 1 çay bardağı toz şeker
* 1 çorba kaşığı (tepeleme) un

Limonlu Sos İçin:
* 1 su bardağı su
* 1 çay bardağı limon suyu
* 1 limonun rendelenmiş limon kabuğu
* 1 çay bardağı toz şeker
* 3 çorba kaşığı (tepeleme) nişasta

Yapılışı:

Bisküvili karışım için biküvileri robotta toz haline getiriyoruz.Tereyağı eritip bisküvilerin üzerine ekliyoruz.Süt,ceviz,limon kabuğu ve tarçını da ekleyip karıştırıyoruz.22-24 cm çaptaki kelepçeli kalıbın içine bastırarak yayıyoruz.Buzlukta 10 dakika kadar bekletiyoruz.Labneli karışım için yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz.Labne,krema ve unu ekliyoruz.Bir kaç dakika daha çırptıktan sonra bisküvili karışımın üzerine döküyoruz.Önceden ısıtılmış 160 C fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.Pişince fırında alıp soğumaya bırakıyoruz.Limonlu sos için nişastayı bir kapta su ile eritiyoruz.Diğer malzemeler ile birlikte sos kabında muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişiriyoruz.Ocaktan alıp ılınmasını bekliyoruz.Ilınınca soğumuş kekin üzerine spatula yardımı ile yayıyoruz.Buzdolabında bekletip,soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.