28 Mayıs 2013 Salı

YAZ TÜRLÜSÜ

   Yaz sebzeleri pazarlarda,tezgahlarda yerini almaya başlamışken yaz türlüsü yapmamak olmaz değil mi? Yaz mevsiminde sıcaklar bastımı yemeklerimizde hafifliyor.Bu yüzden bende hamile olduğumdan ve sağlıklı besinler tüketmem gerektiğinden zeytinyağlı hafif yemekler yapmayı tercih ediyorum.Türlünün içindeki sebze türü size kalmış ne eklerseniz tadı şahane olur:)             
 Buyrun tarife;)




Malzemeler:


* 2 adet patates

* 1 adet patlıcan
* 1 adet havuç
* 250 gr. taze fasülye
* 3 adet yeşil biber
* 1 kavanoz doğranmış domates
* 1 adet kuru soğan
* 4-5 kaşık zeytinyağı
* 2 çay kaşığı tuz
* Karabiber,pulbiber
* Bir tutam kekik

Yapılışı:


Öncelikle yemeklik doğranmış soğan ve biberi kavuruyoruz.Önceden soyduğumuz ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları ekliyoruz.Sonra sırayla tüm sebzeleri ekleyip güzelce kavuruyoruz.Kavanoz domatesi,tuzu ve baharatları ilave edip kapağı kapalı bir şekilde 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.(Ben su eklemiyorum.Çünkü kavanoz domateslerim ev yapımı ve oldukça sulu).Yavaş yavaş ve kapağı kapalı piştiğinden sebzeler ağızda dağılıyor.


Yanında arpa şehriye pilavı ile sıcak servis ediyoruz.


Afiyet Olsun.

20 Mayıs 2013 Pazartesi

PAÇA



    Ne zamandır canımın çektiği bu nefis yöresel yemeğimizi hafta sonu babannem üşenmeden yaptı benim için:)Bulgaristan'ın Eski Cuma yöresine ait,oldukça lezzetli bir yemektir.Özellikle kalabalık aile toplantılarında,düğünlerde,bayramlarda ve özel günlerde yapılırmış eskiden.Babannemin de çocukları ve torunları toplanınca pek severek yaptığı bir lezzettir "PAÇA"sı:)).
Eşimin ailesi de göçmen olmasına rağmen,yöre farklılığından sanırım bu nefis lezzet onların mutfağında yok.Bir de araştırmalarıma göre Arnavutlar yaparmış bu yemeği "DAMAT PAÇASI" diye.Biraz malzemelerinde farklılık olsa da benzer bir yemek bizim paça ile :):)
  Tarife geçmeden önce nefis mi nefis bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Değişik tarif ve lezzetli bir yemek arayan dostlarım işte tarif :)







Malzemeler:


* 1 litre + 1 su bardağı tavuk suyu

* 5 adet yumurta
* Yarım kg yoğurt
* 12 yemek kaşığı un (tepeleme)
* 1 litre süt
* 4 adet haşlanmış tavuk but
* 4-5 diş sarımsak
* Tuz

Üzeri İçin:


* Tereyağ

* Kırmızı toz biber

Yapılışı:


Öncelikle tavuk butları haşlanır ve suyu ılıması için kenarda bekletilir.Tavuk butları güzelce didiklenir.Sarımsaklar tuz ile dövülür.Derin bir kapta yumurta ve yoğurt güzelce çırpılır.Çırpılan karışıma yavaş yavaş un eklenir.Bir bardak ılık tavuk suyuda eklenip boza kıvamında bir karışım elde edilir.Tencerede ılıyan tavuk suyuna hazırlamış olduğumuz bu karışım yavaş yavaş karışıtırılarak dökülür.Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirilir.(Hızlı karıştırmak gerekiyor dibinin tutmaması için).Daha sonra ezilen sarımsaklar da eklenir.Tuzuna bakılır.Eksikse bir miktar daha atılır.Koyu bir kıvam alan karışımın içine yavaş yavaş süt eklenir.Pütürsüz ve kıvamlı bir karışım elde edene kadar kaynatılır.Göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.Üzeri için tereyağın da kırmızı biber kızdırılır.Hazırlanan paçanın üzerine dökülür.Sıcak olarak servis tabağında alınır.Üzerine didiklenmiş tavuk etleri dizilir.Afiyetle yenir.:)

(Fotoğraf sırası yemeğin tarifi ile bire birdir.)

Afiyet Olsun....


18 Mayıs 2013 Cumartesi

AKITMA

 
    Geçen sene anneler günü için hem anneme hem kayınvalideme Tefal Krep Tavası almıştım.Nefis krepler,akıtmalar yapmaları için.İki anneminde ihtiyacı olan bir mutfak gereci almak çok hoşuma gitmişti.Çünkü biz göçmenlerin hamurunda var hamur yoğurmak.Öğünlerimizin olmazsa olmazıdır börekler,çörekler,ekmekler...Akıtma da mutfağımızda çok sık yapılan bir lezzettir.Bizim oraların en leziz ve en pratik hamur işidir.Her öğünde tüketilebilir.İçine ne koyarsanız lezzetli olur.Ben önce sıcak sıcak tereyağlı,peynirli ardından pekmezli veya reçelli sararak yerim yani :)))
Türkiye'de de cızlama,kaygana,cızlak,krep gibi oldukça çeşitli isimleri olan bu nefis hamur işinin tarifine geçelim şimdi;)








Malzemeler:

* 1 yumurta

* 1 bardak süt
* 1 bardak su
* 1,5 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* Aldığı kadar un
* Sıvıyağ

Yapılışı:


Yumurta,süt,su kabartma tozu ve tuzu güzelce çırpıyoruz.Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam ediyoruz koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar.

Yağsız teflon tavaya bir küçük kepçe ile döküyoruz,ince olarak önlü arkalı pişiriyoruz.(Akıtma arkaları pişerken 1 çay kaşığı sıvı yağ ekleyip,kızarmasını bekliyoruz.)
Pişen akıtmaları servis tabağına alıyoruz.Sıcak sıcak hüpletiyoruz...:)

Afiyet Olsun...


8 Mayıs 2013 Çarşamba

ANNEM İÇİN...

 Canım bloggerlerim günaydın;)
Biliyorsunuz bu pazar anneler günü hem annem için hem kayınvalidem için kara kara düşünmekteyim hediye hususunda :( Geçen sene iki anneme de krep tavası almıştım mutfaklarında ki bir eksikti ve çok mutlu olmuşlardı.Gün içinde tavada pişen kreplerimizin yazısınıda paylaşacağım zati :) Bu sene kararsız kaldım.bu yüzden KİNG facebook sayfasında çok cicik bir yarışma düzenlemiş bende bu yarışmaya katıldım.Şuan en popüler kısmı altında 1.sıradayım son bir günüm kaldı.İnşallah kazanırım.Beni destekleyen ve oy veren arkadaşlarım çok sağ olun.Bir kez de buradan paylaşmak istedim dostlarım.Oylarınız benim için çok değerli.Kullanan elleriniz dert görmesin.Sevgilerimle....

İşte Oy kullanacağınız Link;

https://www.facebook.com/kingevaletleri?sk=app_522358291155430&app_data=86744

Yapmanız gerekenler;


* Öncelikle açılan King sayfasını beğenmek 

* Beğendikten sonra aşağıda açılan Nigar SARGIN "keyif" isimli fotoğrafı LİKE etmek hepsi bu :))))

Şimdiden oy kullanan ve beni destekleyen herkese çok ama çok teşekkür ediyorum... 

7 Mayıs 2013 Salı

TAVUKLU YALANCI MANTI


  Akşam bu yemeğin tadına bakar bakmaz yarın ilk iş yazmalıyım dedim.Eşimin hamarat yengesi hamaratlığını göstermişti yine.Geçen sene ben dukan diyeti yapmış ve 2 ayda 6,5 kg vermişti.Sonra bırakmıştım doğal olarak nasıl olsa zayıfladım diyerek:) Şimdi sevgili yengem dukan diyeti yapıyor.Henüz atak evresinde ama gayet güzel devam ediyor diyetine.Bu güzel yemeği bizim önümüze sürüp kendi bir bardak süt ile eşlik etti akşam yemeğine.Bende o zamanlar hiç kaçamak yapmadan bire bir uygulamıştım.Bravo diyorum ama sarımsaklı,bol soslu bu lezzetin kokusuna nasıl dayanabildi merak ediyorum.Çünkü ben hiç iştahımı açacak yada canımı çektirecek yemekler yapmazdım dukan diyeti zamanında.Helal sana yengem azmin gücü bu işte ;)))
Gelelim tarife;

Malzemeler:


* 6 adet yufka

* 1 adet tavuk göğsü
* 3-4 bardak su(tavukları haşlamak için)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 2-3 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Nane,pul biber

Yapılışı:


İki adet yufkayı üst üste koyup 3'er cm şeritler halinde kesip,sıkıca rulo yapıyoruz.Derin bir borcama yana yana sıkı bir şekilde diziyoruz.Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında her yeri eşit çıtır olacak şekilde kızartıyoruz.Tavuk göğüslerini haşlıyoruz.Haşlanan tavuk göğsünü ince ince didikliyoruz.(Yengem tavuk etlerini yağsız teflonda biraz kavurmuş bu bilgiyi de vereyim istedim)Fırında pişen yufkaları mızı kenarda soğutuyoruz.Yufka soğuk-tavuk suyu sıcak olacak.Soğuduktan sonra tavuk suyu ile yufkaları mızı ıslatıyoruz.Yufkaların çekebileceği kadar su ekliyoruz yoksa hamurlaşabiliyor.Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini diziyoruz.Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu tavukların üzerini kaplayacak şekilde döküyoruz.En son tere yağda kızdırılmış nane ve pul biberi üzerine döküyoruz.İşte bu kadar.Daha önce hiç tadına bakmamış biri olarak 10 üzerinden 10 verdim.:)))


Afiyet Olsun.

2 Mayıs 2013 Perşembe

FRAMBUAZ'LI CHEESECAKE

Sımsıcak bir İzmir sabahından herkese günaydınlar;
   İzmir baharı görmeden yazı gördü bu aralar bir sıcak ki hava sormayın gitsin.Şimdiden pencere açık yatma modundayım.Sanırım gebeşliğim de etkisi var bu sıcaklıklarda :)) Gözüm korkmuyor değil hani nasıl geçer koca yaz !!! Allahım yardımcım olsun...
   Uzun zamandır mutfağa,yemeklere uzak kaldım.Kokular,mide bulantıları zor dönemler geçse bile vücudum ağırlaştı.11 saat çalışmanın ardından yorgunluğum eskiye göre de iki kat arttı.Tabi ki bu yüzden uzak duruyorum mutfaktan.Ama ama yemek yapmayı çok özledim...Yorulmadan koca günü mutfakta geçirmeyi özledim de göbişim büyüdükçe belim ağrıyor ve ayakta fazla kalamıyorum malesef.:((( Az kaldı diyorum oğluşumuzu  kucağımıza almaya tam 4,5 ay kaldı kısmetse.Yarısı bitti çok şükür.Rabbim sağlıkla kucağımıza almamızı nasip etsin inşallah ...
  Geçtiğimiz hafta halam altın günü olduğu için cheesecake yapmak istediğini söyledi.Bende seve seve yaparız dedim.Kendi mutfağıma girmesem de halamın mutfağında döktürdüm:))) Çünkü ben oturdum malzemeler elime geldi.Ben sadece karıştırdım:)))) Çok kolay oldu.Hiç yorulmadan:))) 3 saatte 2 adet cheesecake hazırdı.Tabi yaptığımız sohbet koyu olmasaydı daha da çabuk biterdi.:))Halam ve kuzenim frambuazlı istedikleri için bu denemem frambuazlı oldu.Gayet başarılı bir lezzet çıktı ortaya.Bir sonra ki gün güzel yorumları alınca halamdan yüzümde güller açtı yani:) İşte tarif;)


Malzemeler:

Bisküvili Karışım İçin:

* 50 gr. tereyağı
* 3 çorba kaşığı süt
* 1 paket burçak bisküvi
* 1 paket pötibör bisküvi
* 2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
* 1 çay kaşığı tarçın

Labneli Karışım İçin:

* 600 gr. Labne Peyniri (3 kutu)
* 1 kahve fincanı krema
* 4 adet yumurta
* 1 çay bardağı toz şeker
* 1 çorba kaşığı (tepeleme) un

Frambuazlı Sos İçin:

* 1 su bardağı su
* 1 çay bardağı toz şeker 
* 2 çorba kaşığı (tepeleme) nişasta
* 1 su bardağı frambuaz
* Nişastayı ezmek için 1 çay bardağı su (küçük çay bardağı)

Yapılışı:


Bisküvili karışım için biküvileri robotta toz haline getiriyoruz.Tereyağı eritip bisküvilerin üzerine ekliyoruz.Süt,ceviz ve tarçını da ekleyip karıştırıyoruz.22-24 cm çaptaki kelepçeli kalıbın içine bastırarak yayıyoruz.Buzlukta 10 dakika kadar bekletiyoruz.Labneli karışım için yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz.Labne,krema ve unu ekliyoruz.Bir kaç dakika daha çırptıktan sonra bisküvili karışımın üzerine döküyoruz.Önceden ısıtılmış 160 C fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.Pişince fırında alıp soğumaya bırakıyoruz.Frambuazlı sos için 1 su bardağı frambuazı bir tencereye alıp üzerine 1 çay bardağı şeker ile yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Diğer tarafta 1 yemek kaşığı nişastayı 1 çay bardağı su ile inceltip,ip gibi meyvelerin üzerine akıtıp bir taraftan da karıştırıyoruz.Koyulaşınca ateşten alıyoruz.Arada karıştırarak soğumasını sağlıyoruz.İyice soğuduğu zaman cheesecake'in üzerine döşeyip üzerini streç film ile kaplıyoruz.Üzerini çatal ile 1-2 yerinden delip ve buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.Soğuk servis ediyoruz.


Afiyet olsun.