29 Eylül 2012 Cumartesi

BLOGUM 2 YAŞINDA....:)

      Şöyle geriye dönüp bakıyorum da ne güzel tarifler,ne güzel yazılar paylaşmış bu eller...Benim emeğim,göz nurum...
İlk yazım TIK TIK...;)
  Blogum bugün 2.yaşına girdi.Daha dün yazmaya başlayan bu eller bugün 2.yaşını kutluyor.Nice uzun yıllarda nice güzel paylaşımlar,yazılar yazmak istiyorum....
  2.yaşım kutlu,mutlu olsun daha nice güzel paylaşımlarda görüşmek dileğiyle beni takip eden yorumlarıyla sayfama renk katan tüm blogcanlarıma kocaman teşekkürlerimi sunuyorum.
Sevgilerimle.........



27 Eylül 2012 Perşembe

SEMİZOTU SALATASI

   Eşimin sebze ile arasının olmaması evde her akşam ne pişirsem diye kara kara düşündürüyor beni.Yine böyle düşündüğüm bir akşamda yoğurtlu sarımsaklı semizotu salatasını bir hışım hazırlayıp getirdim sofraya.Çok beğendi.Evettt evet ilk defa tadına bakıp çok beğendi.Mutluluğumu anlatamam.Sanırım yavaş yavaş alışacak.Naz yapıyor öyle değil mi??? 

Malzemeler:

* 1 demet semizotu
* 3-4 diş sarımsak
* 1 kase yoğurt
* 1 çay kaşığı tuz
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı pulbiber

Yapılışı:

Semiz otlarını yıkayıp servis tabağına doğruyoruz.Sarımsakları tuz ile dövüp semiz otlarının üzerine ilave ediyoruz.En son yoğurdunu ekleyip iyice harmanlıyoruz. Zeytin yağını tavada şöyle bir kızdırıyoruz.İçine pul biberi ekleyip hazırladığımız sosu semiz otlarının üzerine gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

26 Eylül 2012 Çarşamba

LABNELİ SİGARA BÖREĞİ

   Günaydın sevgili blogcanlarım nasılsınız,iyimisiniz?
Bu sabah enerjim full.Uykuma doymuş,dinlenmiş dingin bir halde mesaiye başladım.Mesaiye başlamadan da azıcık kaytarayım istedim,bloguma birşeyler paylaşmak için.;)Fotoğraf arşivimde sörf yaparken herkesin bildiği bu nefis,pratik,çıtır çıtır börekleri evde peynirimin olmadığı zamanda nasıl yaparım diye düşünürken 1 paket labne ile hazırladığım aklıma geliverdi.İçine peynir tabağında kalan kırıntı peynirlerden de eklemiştim.Acaba? Olur mu? diye düşünürken sıcak sıcak hüplettiğimde olmuş olmuş diye çoktan rahatlamıştım.;))

Malzemeler:
* 5 adet hazır yufka
* 1 paket Labne peyniri
* Kıyılmış maydanoz
* Peynir kırığı (varsa)
* Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:

Yufkaları tezgaha seriyoruz.Önce ortadan ikiye kesiyoruz.Daha sonra dört eşit parçaya bölüyoruz.Her bir parçayı da üç eşit parçaya bölüyoruz.Bir adet yufkadan 12 eşit parça çıkıyor.Kestiğimiz parçaların kenarlarına labne,maydanoz,kırık peynir ile hazırladığımız harçtan koyup,sıkıca sarıyoruz.Uç kısmını bir kaseye koyduğumuz suya batırıp çıkarıyoruz yapışması için(Yoksa açılıyor).Tüm yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.Daha sonra önceden ısıtılmış derin bir tavada,kızarana kadar pişiriyoruz.

***En son işlem=Çayın yanında sıcak sıcak hüpletiyoruz.

Afiyet Olsun...

25 Eylül 2012 Salı

TEŞEKKÜRLER CARTE D'OR

   Geçtiğimiz hafta çok yoğun ve yorucuydu benim için.İşte o en yoğun ve yorucu cumartesi günümde yüzümde kocaman bir gülümseye sebep olan şeeeeeyyyyyy Carte D'or 'dan gelen bu şipşirin sepet.:)))İçerisinde geleneksel tatlı serisinden bir çok çeşit mevcuttu.Her zaman en iyi,en kaliteli lezzetleri bizlerle tanıştıran ayrıca yıllardır dondurmalarını severek,bayılarak yediğimiz Carte D'or'a,geleneksel tatlı serisinden hazırlayıp gönderdiği bu şirin hediye için çok teşekkür ediyorum.

BÜZME BÖREK

  Büzme börek,büzgü börek,kırma börek v.s. gibi bir çok ismi olan bu böreği ilk defa kuzenim askerden geldiğinde yapmıştım.O zamanlar yaptığım araştırmalara göre Eskişehir'e ait bir tarifmiş.Yapması çok pratik,yemesi bir o kadar zevkli.Eşimin bayıla bayıla yediği bu böreği eminim sizlerde çok seveceksiniz.

Malzemeler:


* 6 adet hazır yufka

* 300 gr.tulum loru (yada peynir kırığı)
* 2 adet yumurta
* 1 şişe maden suyu
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı sıvı yağ(ayrıca yufkaları yağlamak için)
* Susam,çörek otu























Yapılışı:
Öncelikle iç malzeme için;lor,1 adet yumurta,maden suyu,tuz yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.İç sosumuzu bir kenara alıp yufkaları tek tek yağlıyoruz.Yağladığımız yufkaların üzerine hazırladığımız iç sosumuz dan  sürüyoruz.Hazırladığımız yufkayı önce ortadan daha sonra kenarlardan ortaya doğru topluyoruz.Bu işleme yufkalar bitene kadar devam ediyoruz.Hazırladığımız yufkaları tepsiye yerleştiriyoruz.Kalan iç harcımıza 1 adet yumurtayı kırıp böreğimizin üzerine bolca sürüyoruz.Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarır çıkarmaz nemli bez serip biraz dinlendiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.


22 Eylül 2012 Cumartesi

ARNAVUT CİĞERİ



 Güneş yakmıyor artık.Karanlık erken devralıyor nöbeti aydınlıktan.Gece ayazı kesiyor ortalığı sabaha kadar.Tahta kapıların arasından ince rüzgârlar esiyor.Serin bir ürperti sarıyor birden.Yağmur kokuyor toprak,kışa hazırlanıyor ağaçlar göçmen kuşlara el sallıyor kuru dallar.Yine geleceğiz diyor onlarda "şimdilik hoş çakalın görüşürüz bahara." 


  Sonbahar geldi mahzun bir çocuk gibi ağlamaklı ıslak sokaklar. Terk edilmiş gibi sessiz,ıssızlaşıyor şehir.Yeni bir hayata uyanmak  için  derin rüyalara dalıyor önce.Bahar çiçekleri  gibi taze umutlar açmak için hayal kırıklıklarını kurumuş yaprak  misali döküyor.
  



Yitirilmiş aşkların hüznü taşıyor göz pınarlarından.Sessiz hıçkırıklar yüreğin matemine eşlik ediyor.Hesaba çekiyor insan kendini.Gözden geçiriyor hayatını.Yüzleşiyor gerçeklerle.Yeni arayışlar peşine düşmeden dinlendiriyor ruhunu ve yüreğini.

  Serin mi serin bir İzmir sabahından hepinize kocaman günaydın;)Her ne kadar havaların soğuması,güneşin erken batması içimi hüzünlerdirse de sonbaharın renkleri her zaman içimi ısıtmıştır.Bu yüzden yukarı daki bu nefis yazıyı paylaşmadan geçemedim.Bir de arşivimden daha önce de paylaşmış olduğum bir Osmanlı yemeği olan  Arnavut Ciğeri tarifimi ekleyip hepinize mutlu hafta sonları diliyorum...Sağlıcakla kalın.;)

Malzemeler:

* Yarım kg doğranmış dana ciğeri
* 4 adet patates (küp küp doğranmış)
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber,kimyon,kırmızı biber

Kızartmak için:

* Yarım litre sıvı yağ

Yapılışı:

Ciğerleri küp şeklinde doğruyoruz.Baharat eklenmiş un karışımına buluyoruz.İyice buladığımız ciğerlerin fazla ununu almak için elekten eliyoruz.Önce küp doğranmış patatesleri kızartıyoruz.Daha sonra ciğerleri kızartıyoruz.Fazla yağını almak içinde kağıt havlu serilmiş tabağa alıp,sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun...

Kaynak:Renkli Dergi

20 Eylül 2012 Perşembe

KÖZLENMİŞ BİBER SALATASI

  Oldukça yoğun bir haftayı geride bırakırken vücut yorgunluğumu yeni yeni hissediyorum.Her yanım da ayrı bir ağrı.Nerem daha çok ağrıyor kestiremedim.Sonbaharın gelişi de sanırım tuz biber olarak eklendi yorgunluğuma.Üzerime yapışan bu miskinlikten kurtulmak istiyorum artık.:))
Geçen haftalarda kış hazırlıklarına başladım.Turşular,salçalar,yemeklik domatesler,buzluğa koyulan sebzeler,közlenmiş biberler vs...Hazırladığım köz biberlerin bir kısmı ile de dayanamayıp bu nefis ve pratik salatayı yaptım.Sarımsaklı yoğurt ile olunca yemede yanında yat oldu.Aman sabahlar olmasın:)))

Malzemeler:

 * 4 adet közlenmiş etli kırmızı biber
 * 3 diş sarımsak
 * Yarım çay kaşığı tuz
 * 1 kase yoğurt
 * Süslemek için dere otu

Yapılışı:

Biberleri güzelce yıkayıp közmatik te közlüyoruz.Soğuması için bir kenara bırakıyoruz.Soğuduktan sonra kabuklarını soyup iri iri doğruyoruz.Diğer yanda sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.Derin bir kapta malzemeleri harmanlayıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

5 Eylül 2012 Çarşamba

PATATES PÜRESİ

  Sevgili YASEMİN MUTFAKTA'nın sıkı bir takipçisiyim.Herhangi bir tarif aradığımda ilk durak onun sayfası olur her zaman.Bugün fotoğraf arşivimi kurcuklarkene onun tarifi ile hazırladığım Patates Püresi gözüme çarptı.Hemen yazayım istedim.Lezzetini anlatamam,yemeniz lazım:))))diyorum ve tarife geçiyorum.
NOT: Başka tariflere benzemez mutlaka deneyin,benden söylemesi;)))

Malzemeler:

* 5-6 adet patates
* Yarım kg Süt (kıvamı size kalmış)
* Tuz
* 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp,kabuklarını soyuyoruz.Büyük küpler halinde doğrayıp derin bir tencereye alıyoruz.Üzerini geçecek kadar süt ekliyoruz.Damak zevkinize göre tuz ve tereyağını ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Patatesler yumuşayınca altını kapatıyoruz.Patatesleri blenderdan geçiriyoruz.Kıvamına göre süt ekleyebilirsiniz.Servis etmeden önce baharatlar ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.