22 Eylül 2012 Cumartesi

ARNAVUT CİĞERİ



 Güneş yakmıyor artık.Karanlık erken devralıyor nöbeti aydınlıktan.Gece ayazı kesiyor ortalığı sabaha kadar.Tahta kapıların arasından ince rüzgârlar esiyor.Serin bir ürperti sarıyor birden.Yağmur kokuyor toprak,kışa hazırlanıyor ağaçlar göçmen kuşlara el sallıyor kuru dallar.Yine geleceğiz diyor onlarda "şimdilik hoş çakalın görüşürüz bahara." 


  Sonbahar geldi mahzun bir çocuk gibi ağlamaklı ıslak sokaklar. Terk edilmiş gibi sessiz,ıssızlaşıyor şehir.Yeni bir hayata uyanmak  için  derin rüyalara dalıyor önce.Bahar çiçekleri  gibi taze umutlar açmak için hayal kırıklıklarını kurumuş yaprak  misali döküyor.
  



Yitirilmiş aşkların hüznü taşıyor göz pınarlarından.Sessiz hıçkırıklar yüreğin matemine eşlik ediyor.Hesaba çekiyor insan kendini.Gözden geçiriyor hayatını.Yüzleşiyor gerçeklerle.Yeni arayışlar peşine düşmeden dinlendiriyor ruhunu ve yüreğini.

  Serin mi serin bir İzmir sabahından hepinize kocaman günaydın;)Her ne kadar havaların soğuması,güneşin erken batması içimi hüzünlerdirse de sonbaharın renkleri her zaman içimi ısıtmıştır.Bu yüzden yukarı daki bu nefis yazıyı paylaşmadan geçemedim.Bir de arşivimden daha önce de paylaşmış olduğum bir Osmanlı yemeği olan  Arnavut Ciğeri tarifimi ekleyip hepinize mutlu hafta sonları diliyorum...Sağlıcakla kalın.;)

Malzemeler:

* Yarım kg doğranmış dana ciğeri
* 4 adet patates (küp küp doğranmış)
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber,kimyon,kırmızı biber

Kızartmak için:

* Yarım litre sıvı yağ

Yapılışı:

Ciğerleri küp şeklinde doğruyoruz.Baharat eklenmiş un karışımına buluyoruz.İyice buladığımız ciğerlerin fazla ununu almak için elekten eliyoruz.Önce küp doğranmış patatesleri kızartıyoruz.Daha sonra ciğerleri kızartıyoruz.Fazla yağını almak içinde kağıt havlu serilmiş tabağa alıp,sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun...

Kaynak:Renkli Dergi

4 yorum:

mutfagabuyrun dedi ki...

ciğer yemesemde görüntü harika canım.ellerine sağlık.sevgiler.

www.hepleziz.com dedi ki...

Çok severim arnavut ciğeri, şahane görünüyor ellerine sağlık Nigarcım, sevgiler..
Tülay

Baharatın Kızı dedi ki...

Sevgiler benden "mutfağa buyrun"...;)

Baharatın Kızı dedi ki...

Çok teşekkür ederim Tülaycım sayfama hoş geldin sefalar getirdin.Sevgiler benden;))